Чудеса на постном масле

ХанукияПомните, что за праздник Ханука? Он длится целых 8 дней и каждый вечер зажигают на одну свечу больше. Сегодня зажигали первую свечку Шамаш (помощник), от которой загоралась первая свеча Хануки.

Об истории этого праздника мы рассказывали в прошлом году. А теперь решили приготовить и, конечно, попробовать традиционные ханукальные блюда: картофельные оладушки латкес и сладкие пончики суфганийот.

На Хануку все жарят в масле! Вы помните, почему?

Масла должно быть много! Оно должно быть горячим.

Итак, латкес.

Чистим 10-12 картофелин, моем их и натираем на крупной терке.

Трем картошку

Как следует отжимаем картошку.

Теперь картошку надо хорошенько отжать. Чтобы латкес получились хрустящими, картошка должна быть сухой настолько, насколько это возможно. Натертую картошку заворачиваем в марлю или просто в чистую тонкую ткань и выкручиваем, отживаем досуха. Когда из картошки ничего не будет выжиматься, ее надо развернуть, перемешать и выжать еще раз. 

Пришло время резать лук. Нужна большая луковица. Лук можно мелко-мелко нарезать или натереть на терке. Слез не избежать в любом случае!

Ну как тут не заплакать?

Взбиваем в мисочке 2-3 яйца и добавляем в картошку. Перемешиваем и добавляем соль, перец, приправы, пару столовых ложек муки. Как следует перемешаем и начинаем жарить.

дети у плиты

Как приятно видеть согнутые детские спины!

Щедро наливаем масло на сковородку, и когда оно как следует разогреется, выкладываем наши латкес. Их лучше лепить руками и уминать ложкой прямо на сковородке.

драники руки

На сковородке

Вот такие латкес получились у нас – румяные и хрустящие.

Латкес

Приступаем к пончикам.

Традиционные суфганийот делают из дрожжевого теста. Но у нас не было ни дрожжей, ни времени, а пончиков все-таки хотелось. Поэтому мы выбрали такой рецепт:

2 яйца,
1,5 стакана муки,
стакан кефира или простокваши,
6 столовых ложек сахара,
пакетик разрыхлителя для теста,
1 чайная ложка коньяка и ванилин.

Миксером взбиваем яйца и сахар. Добавляем простоквашу, коньяк, ванилин и муку с разрыхлителем. Взбиваем до однородной массы. Тесто готово!

 

На сковородку выливаем побольше масла. Оно должно прогреться до 180 градусов. Чтобы проверить, закипело ли оно – опускаем в масло деревянную палочку. Если вокруг нее масло пузырится – пора жарить пончики.

Сковорода с маслом

Небольшой ложечкой наливаем тесто на сковородку. Пончики станут в 3 раза больше, поэтому не кладите их слишком близко друг к другу. Как только зарумянятся, переверните на другой бок и вынимайте ложкой побольше. Выкладывать пончики надо на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишнее масло.

Чуть остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой.

Пончики

Приятного чаепития!

Фото Алика Охрименко и авторов.

 

Добавить комментарий для Аноним Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="">

http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://kids.sch.in.ua/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif